Vacuum Drying Oven ในกระบวนการผลิตอาหารสำเร็จรูป
ในอุตสาหกรรมอาหารสำเร็จรูป การควบคุมความชื้นเป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อ อายุการเก็บรักษา คุณภาพ และรสชาติของผลิตภัณฑ์ วิธีการอบแห้งแบบสุญญากาศ (Vacuum Drying) โดยใช้ Vacuum Drying Oven เป็นเทคนิคที่ช่วยลดความชื้นของอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ โดยคงไว้ซึ่ง สี กลิ่น รสชาติ และสารอาหาร ได้ดีกว่าการอบแห้งแบบปกติ
หลักการทำงานของ Vacuum Drying Oven
Vacuum Drying Oven เป็นอุปกรณ์ที่ทำงานภายใต้ ความดันต่ำกว่าความดันบรรยากาศ ทำให้จุดเดือดของน้ำลดลงและช่วยให้ความชื้นระเหยออกจากผลิตภัณฑ์ได้ที่อุณหภูมิต่ำ ส่งผลให้การอบแห้งรวดเร็วขึ้นและช่วยรักษาคุณภาพของอาหาร
ข้อดีของการใช้ Vacuum Drying Oven ในอุตสาหกรรมอาหารสำเร็จรูป
- รักษาคุณค่าทางโภชนาการ – ลดการสูญเสียวิตามินและสารอาหารที่ไวต่อความร้อน เช่น วิตามิน C และสารต้านอนุมูลอิสระ
- คงสี กลิ่น และรสชาติของอาหาร – ลดการเปลี่ยนแปลงของสารประกอบที่ให้กลิ่นและรสชาติของอาหาร
- ลดระยะเวลาในการอบแห้ง – ทำให้กระบวนการอบแห้งเร็วขึ้นเมื่อเทียบกับวิธีการอบแห้งแบบปกติ
- เพิ่มอายุการเก็บรักษา – ลดความชื้นของผลิตภัณฑ์ ทำให้สามารถเก็บได้นานขึ้นโดยไม่เกิดเชื้อราและแบคทีเรีย
- เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไวต่ออุณหภูมิสูง – เช่น ผัก ผลไม้ สมุนไพร และอาหารพร้อมรับประทานที่ต้องการรักษาคุณภาพสูงสุด
การประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารสำเร็จรูป
- ผักและผลไม้อบแห้ง: เช่น กล้วยอบแห้ง มะม่วงอบแห้ง สตรอว์เบอร์รีอบแห้ง
- สมุนไพรและเครื่องเทศ: เช่น ใบโหระพาอบแห้ง กระเทียมอบแห้ง
- อาหารสำเร็จรูปพร้อมรับประทาน (Ready-to-Eat Meals): เช่น ซุปแห้ง อาหารแช่แข็งที่ต้องการคงรสชาติเดิม
- ผลิตภัณฑ์จากนมและธัญพืช: เช่น นมผง โยเกิร์ตอบแห้ง
สรุป
การใช้ Vacuum Drying Oven ในกระบวนการผลิตอาหารสำเร็จรูปเป็นทางเลือกที่มีประสิทธิภาพสูงในการอบแห้ง โดยช่วยรักษาคุณภาพของอาหาร ลดระยะเวลาในการผลิต และเพิ่มอายุการเก็บรักษา อุตสาหกรรมอาหารที่ต้องการคงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์สามารถนำเทคนิคนี้ไปใช้เพื่อเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ได้
หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Vacuum Drying Oven ในกระบวนการผลิตอาหารสำเร็จรูป สามารถสอบถามได้! 🔬💡
สนใจสินค้าติดต่อ
บริษัท แอ๊กโซ เคมิคอลส์ แอนด์ เซอร์วิสเซส จำกัด
โทร 02 346 9239 ต่อ 11 หรือ Line @axxochem
www.axxo.co.th หรือ sales_chem@axxo.co.th


