การใช้ Electronic Balance ในการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม
ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม ความแม่นยำในการชั่งน้ำหนักเป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อคุณภาพ ความสม่ำเสมอ และความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ Electronic Balance หรือ เครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ เป็นเครื่องมือที่ช่วยให้การวัดส่วนผสมมีความแม่นยำ รวดเร็ว และลดความผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้น
บทบาทของ Electronic Balance ในการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม
- การชั่งส่วนผสมวัตถุดิบ – ช่วยให้การตวงแป้ง น้ำตาล เกลือ หรือสารเติมแต่งต่างๆ มีความแม่นยำตามสูตร
- การควบคุมคุณภาพ (Quality Control) – ใช้ในการตรวจสอบปริมาณของผลิตภัณฑ์ เช่น การตรวจน้ำหนักของขนมปัง ขนมอบ หรือเครื่องดื่มให้ตรงตามมาตรฐาน
- การพัฒนาสูตรอาหารและเครื่องดื่ม – ใช้ในการทดลองและพัฒนาสูตรใหม่ให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ
- การแบ่งบรรจุ (Portioning & Packaging) – ใช้ชั่งน้ำหนักอาหารก่อนบรรจุเพื่อลดความคลาดเคลื่อนและลดของเสีย
ประเภทของ Electronic Balance ที่เหมาะกับอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม
- เครื่องชั่งแบบดิจิทัลมาตรฐาน – ใช้สำหรับชั่งส่วนผสมทั่วไป มีความละเอียดระดับกรัมหรือมิลลิกรัม
- เครื่องชั่งแบบกันน้ำ (Waterproof Balance) – เหมาะสำหรับการใช้งานในสภาพแวดล้อมที่มีความชื้นสูง เช่น โรงงานผลิตอาหารทะเล
- เครื่องชั่งแบบความแม่นยำสูง (Precision Balance) – ใช้ในห้องทดลองหรือการพัฒนาสูตรที่ต้องการความละเอียดระดับ 0.01 กรัม
- เครื่องชั่งแบบอุตสาหกรรม (Industrial Balance) – รองรับน้ำหนักมาก เหมาะสำหรับโรงงานผลิตอาหารและเครื่องดื่มที่ต้องชั่งวัตถุดิบปริมาณมาก
ข้อดีของการใช้ Electronic Balance ในการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม
✅ ความแม่นยำสูง – ลดข้อผิดพลาดในการชั่ง ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีมาตรฐานเดียวกันทุกล็อต
✅ เพิ่มประสิทธิภาพการผลิต – ช่วยให้กระบวนการทำงานเร็วขึ้น ลดของเสีย และลดต้นทุน
✅ ลดความคลาดเคลื่อนของปริมาณสารอาหาร – ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่คงที่
✅ รองรับมาตรฐานความปลอดภัย – เครื่องชั่งบางรุ่นผ่านมาตรฐาน HACCP หรือ GMP ซึ่งเหมาะกับอุตสาหกรรมอาหาร
✅ สามารถเชื่อมต่อระบบอัตโนมัติ – บางรุ่นสามารถเชื่อมกับซอฟต์แวร์บันทึกข้อมูลหรือตาชั่งอัตโนมัติในสายการผลิต
วิธีใช้ Electronic Balance อย่างถูกต้องในอุตสาหกรรมอาหาร
✅ สอบเทียบเครื่องชั่งเป็นประจำ – เพื่อให้ค่าที่อ่านได้มีความถูกต้อง
✅ ใช้ภาชนะรองรับที่เหมาะสม – ควรเลือกภาชนะที่สะอาดและไม่ส่งผลต่อค่าชั่ง
✅ ชั่งน้ำหนักในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม – หลีกเลี่ยงการชั่งใกล้พัดลมหรือในพื้นที่ที่มีแรงสั่นสะเทือน
✅ ทำความสะอาดหลังการใช้งาน – เพื่อป้องกันการปนเปื้อนระหว่างวัตถุดิบและป้องกันเชื้อโรค
ข้อควรระวังในการใช้ Electronic Balance ในอุตสาหกรรมอาหาร
⚠ การปนเปื้อนข้าม (Cross-Contamination) – ควรแยกเครื่องชั่งสำหรับวัตถุดิบต่างชนิด เช่น ของแห้ง ของสด หรือสารก่อภูมิแพ้
⚠ ความชื้นและน้ำมันจากอาหาร – อาจส่งผลต่อค่าชั่งและทำให้เครื่องชั่งเสียหาย หากต้องใช้ในสภาพแวดล้อมที่มีความชื้นควรเลือกเครื่องชั่งแบบกันน้ำ
⚠ การอ่านค่าผิดพลาดจากไฟฟ้าสถิต – อาจเกิดขึ้นเมื่อชั่งน้ำหนักส่วนผสมที่มีน้ำหนักเบา ควรเลือกใช้เครื่องชั่งที่มีระบบป้องกันไฟฟ้าสถิต
สรุป
Electronic Balance เป็นอุปกรณ์สำคัญในการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม ช่วยให้กระบวนการผลิตมีประสิทธิภาพสูงขึ้น ลดข้อผิดพลาด และทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพคงที่ การใช้งานอย่างถูกต้องและการบำรุงรักษาอย่างสม่ำเสมอจะช่วยให้เครื่องชั่งมีอายุการใช้งานยาวนาน และช่วยให้การผลิตอาหารเป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนด
สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ทักเลย! 
บริษัท แอ๊กโซ เคมิคอลส์ แอนด์ เซอร์วิสเซส จำกัด
โทร 02 346 9239 ต่อ 11 หรือ Line @axxochem
www.axxo.co.th หรือ sales_chem@axxo.co.th
